Tôi đã từng kể và viết nhiều trong những câu chuyện của mình về món bánh cuốn mà tôi hay được ăn ở Bắc Cạn và Cao Bằng.Nó hơi khác dưới xuôi mình là thế này:
- Bánh cuốn tráng trực tiếp,tráng đến đâu ăn đến đó. Bánh cuốn không phải là ăn với nước mắm cà cuống như các tỉnh dưới xuôi, hoặc chả nướng như ta ăn bún chả ở Phủ Lý Hà Nam,mà cho vào một bát nước giống như bát canh thịt của ta vậy, trong ấy có ít thịt băm,ít hành hẹ, cũng có thể có cái giò nóng,nếu ăn trứng thì người tráng bánh đập quả trứng vào mẻ bột đương tráng.Buổi sáng ở Cao Bằng tôi thường ăn sáng bằng món bánh cuốn tôi đã kể với ai đó trong những câu chuyện về Việt Bắc của mình.
Nay thứ sáu ngày 13.
Ở Khoái Châu tôi về thẳng nhà thằng bạn lớp 10 ngày xưa, cũng là gửi nó cái phong bì nó phúng hộ đám ma mẹ một cô học cùng với tôi thời lớp 10.
Xong việc tôi về.
Đang đi chợt tôi thấy cái biển đọc quen quen tôi mới đi chậm lại,đến gần để nhìn cho rõ ( Viễn 3 Đi Ốp rồi - giờ nhìn cái gì cũng nhòe nhòe)
Đến gần
" Bánh cuốn Cao Bằng ngon ơi là ngon"
Tôi đọc được những dòng chữ như thế.
Đến nửa năm chưa quay lại Cao Bằng tôi dừng lại nói chuyện với vợ chồng chủ quán
Rồi tôi biết
- Vợ chồng cháu ở tận Trùng Khánh về đây kiếm sống bằng món ăn sáng sáng của người Tày nơi biên giới phía bắc. Tôi cũng hỏi các cháu có biết Bảo Lâm,Bảo Lạc,Nguyên Bình không? Hai vợ chồng lắc đầu không biết, Cao Bằng cũng rộng mà lại heo hút nữa
Chào các cháu tôi về, hẹn sáng nào đó rủ mấy thằng bạn đến ăn sáng cho nó biết thế nào là bánh cuốn người Tày,San Chỉ,H'mông, thường ăn nơi biên giới.
Nhớ đến những món ăn tôi từng ăn,những biển hiệu tôi từng đã đọc.
- Hà Nội nơi tôi sống giờ đa dạng quá, bánh cuốn Cao Bằng, bánh cuốn Phủ Lý, thịt chó Việt Trì, bánh tráng Đà Nẵng, phở Cồ Nam Định, bánh mỳ cay Hải Phòng, món lươn Nghệ An gọi đi theo ánh sáng lấp lánh nơi Kinh Kỳ về tụ họp,sẽ chả còn xa nữa một ngày nào đó tôi sẽ gặp biển hiệu Chả Nhái Khoái Châu, canh cá rô Hưng Yên ở chốn đô hội này.
Thú vị làm sao? Nếu trong túi có tiền.
- Ừ thì mai lại ăn bánh cuốn Cao Bằng xem người Tày Trùng Khánh làm có khác người Tày Bảo Lạc không nhỉ?
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét